Authentic Foods, som eies og drives av Steven Rice, har virkelig gjort livet lettere for oss med cøliaki, hveteallergi eller hveteintoleranse. De har utviklet bakervarer, naturlig fri for gluten, med smak, konsistens og næringsverdi som konkurrerer i samme klasse som hvetebaserte produkter...
Authentic Foods produserer mel som er hvetefritt og naturlig fritt for gluten, bakeblandinger og naturlige smakstilsetninger.
Alle bakeblandingene har smak, konsistens og næringsinnhold som for hvetebaserte på grunn av det egenutviklete høyprotein og fiberrike Garfavamelet. Dette melet er blandet av en kombinasjon av kikerter og bønnevikke. Denne spesielle melblandingen gir bakverket godt volum, høyt innhold av fuktighet, gode næringsegenskaper og en fortreffelig smak uten bruk av gluten eller hvete.
Alt melet blir steinmalt, og i motsetning til mel som er hammermalt, blir dette melet superfint. All pakking og produksjon skjer i hvete og glutenfritt miljø.
Garfavamel ble utviklet i 1992 av Authentic Foods innehaver Steven Rice. Steven harBachelor of Science grad fra "University of Southern California" med utnevnelsen "Cum Laude". Han studerte så biokjemi på California State University, Northridge. I tillegg har han deltatt og undervist studenter ved Los Angeles Culinary Institute, og er sertifisert av The International Food Technologists innen utvikling og implementering av matvaresikkerhetsprogrammet, HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).
Steve's karriere som grunder begynte i 1978 da han startet sin egen Fast Food operasjon, Steve's Oasis. Authentic Foods, med produksjonsfasiliteter i Gardena, California, startet han i 1995.
Alt fra kjendiser, kokebokforfattere og folk generelt som har prøvd Authentic Foods bakeblandinger uttaler noe sånt som: ”Jeg kan ikke tro at denne er laget av bønnemel, det smaker jo bedre en hvetebakst".
Authentic Foods mel og bakeblandinger har høstet strålende kritikker fra Bette Hagman, forfatter av boken The Gluten Free Gourmet Cook Fast and Healthy, Jax Peter Lowell, forfatter av Against the Grain, Carol Fenster Ph.D., forfatter av Wheat-Free Recipes & Menus and Diet Solutions, Jim Burns, Matskribent for Los Angeles Times Syndicate, Melinda Lee, kokebokforfatter og vertinne for forskjellige radio show, Jackie Olden, kokebokforfatter og vertinne for mangfoldige radio show, samt fra 52 aviser fra aller kaner av USA.
Authentic Foods produktene har også vunnet innpass hos næringsmiddelindustrien. Restauranter, bakerier og supermarkeder innen naturlige matvarer slik som "Whole Foods" og "Wild Oats" bruker Authentic Foods bakeblandinger for å lage pannekaker, muffins, falafels og vegetarburgere.
Authentic Foods bakeblandinger, mel og naturlig smakstilsetninger selges i helsekostforetinger over hele USA samt i spesialbutikker og nettbutikker.
