Varm vann/melk/rismelk/eplejuice eller Farris sammen med smør/vegetabilsk olje/jomfru kokosolje til maksimalt 40 °C. Tilsett så egg / eggerstatning og visp til alt er godt blandet. Rør så forsiktig inn fiberhusk og gjær, la det stå slik at gjæren aktiveres og fiberhusken sveller opp. Rør av og til.
Bruk en kjøkkenmaskin med kakespade og ha i alle de tørre ingrediensene. Kjør maskinen i 2 -5 minutter slik at mel, sukker, salt, Xanthan gum blir godt blandet.
Stopp kjøkkenmaskinen og ha i alt det våte, start den med sakte fart og øk litt etter hvert. La den gå på litt under middels hastighet i nye 5 minutter slik at du får godt med luft inn i deigen. Konsistensen skal være som vanlig bolledeig, men en tanke fuktigere.
La deigen heve i bollen ca 1 time (ikke helt nødvendig, du kan trille ut bollene direkte og la dem heve 30 - 40 minutter før steking).
Deigen bør være så fuktig som mulig, uten å miste evenen til holde på bolleformen. Dette for at den skal klare å heve seg til god bolleKONSISTENS! Tørr deig gir litt for tunge og tette boller. Bruk rikelig med rismel på bordet så deigen ikke klistrer seg fast. Ikke kna eller elt deigen, rull den forsiktig ut til en pølse og del opp til passelige bolleemner.
Trill ut bollene og la dem få heve på brettet et lunt sted før de stekes som vanlige boller. Kan med fordel pensles med et rørt egg.
Stek bollene på 250 °C i 7 -10 minutter. Legges på rist til helt avkjølt.
