Variasjoner: tilsett en 1 - 1,5 dl knuste frø eller nøtter. Gjør brødet mer spennende og likt grovbrød/fullkornbrød. Vi bruker ofte 50/50 med linfrø (veldig sunt for de som tåler det) og solsikkefrø.Tips; knuses i smoothie maskin eller lignende.
Tilsett 1 - 2 dl kokosmel(krever tilsvarende ekstra vann og en ts xanthan gum)
Tips:Vegetabilske olje som fungerer bra: Olivenolje, Solsikkeolje, Rapsolje. Du kan også erstatte 1 dl av oljen med Kokosolje.
Brød tilsatt frø!
Visp (gjerne for hånd), egg, olje, vann / melk / rismelk (40 °C) i en middels stor bolle til alt er godt blandet.
Bruk en kjøkkenmaskin med kakevisp og ha i alle de tørre ingrediensene. Kjør maskinen i 2 -5 minutter slik at melet, gjæren og Xanthan gum’en er godt blandet.
Mens mikseren går på middels hastighet tilsettes det våte litt etter litt. Det våte bør være varmt (men ikke over 40 C), da kommer hevingen i gang med det samme.
Etter at det våte er tilsatt, la mikserengå på litt over middels hastighet i nye fem minutter. Konsistensen skal være bløtere enn vanlig hvetebrødsdeig, mer som en veldig tykk pannekakerøre. Tilpass med vann.
Hell brødet i fire smurte former, legg over et kjøkkenhåndkle eller lignende og la det heve på en lun plass i ca 30 - 45 minutter.
Stek brødene på 175 °C i 45 minutter eller til det er brunt over det hele. Etter at du har tatt brødene ut av stekeovnen, la de hvile i formen ca 10 minutter før de taes ut og legges på rist til helt avkjølt.
Skjær gjerne opp i skiver med mellomleggspapir og frys. Ta ut akkurat så mange skiver du trenger til ett måltid og varm opp i brødrister.
Brødet holder seg noen dager i en vanlig plastpose.
